Timballo di riso speck e fontina (di Erika/ACE - Destreggiandomi in cucina)

Per capodanno non ho fatto la solita pasta ripiena, ma ho voluto cambiare! E devo dire che non è andata affatto male ;-)

Per 4 persone

• 400g di riso
• una vaschetta di speck
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di olio evo 
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b. 
• 250g di fontina affettata
• 1 uovo
• burro
• parmigiano grattugiato 

Lessare il riso in acqua salata fino a metà della sua cottura.

Scolarlo e passarlo un po' sotto l'acqua fredda.

In una padella soffriggere la cipolla con olio evo, unire lo speck tagliato a listarelle. Mettere da parte 2 fette di speck integre.

Una volta rosolato lo speck, unire il riso e sfumare col vino.

Unire del brodo vegetale e lasciare finire la cottura.

Metterlo da parte in una terrina capiente per contenere tutto il riso, e rompervi l'uovo. Amalgamare bene il tutto.

Prendere una pirofila, imburrarla e cospargerla di pangrattato.

A questo punto mettere metà del riso nella pirofila e livellarlo bene pressandolo un po', adagiare le fette di fontina lasciando un cm dal bordo

Ora mettere l'altra metà di riso, livellare e pressare un po'.

tagliare le 2 fette di speck lasciate da parte e metterle sulla superficie, qualche fiocchetto di burro, una cosparsa di parmigiano

e infornare a 180° fino a doratura.

e gustare ancora caldo! che bontà!

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Inviato da Erika/ACE - Destreggiandomi in cucina